Considéré depuis l'Antiquité comme un symbole de sagesse, de paix, d'abondance et de gloire, l'olivier a traversé les siècles.
Malgré les terribles gelées de 1956 qui ont détruit 90% des arbres, Caromb détient actuellement le titre de première commune oléicole du Vaucluse avec 12 200 oliviers déclarés (45 hectares) pour une production de 180 tonnes.
Des 7 moulins à huile recensés en 1700, un seul est encore en activité, celui des frères Raymond et Jean-Noël Haut.
Très fruitée avec des arômes prononcés, l'huile de Caromb, c'est du soleil sur votre table.
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